두릅 효능, 두릅요리(두릅 데치기, 두릅 튀김)

봄이 되면 겨울 동안 떨어진 면역력을 회복하기 위해 제철 나물인 봄나물을 먹으면 좋다고 합니다. 

봄나물의 제왕 두릅 효능과 두릅 요리법에 대해 자세히 알려드리겠습니다. 

 

두릅 종류

1. 땅 두릅  : 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것

2. 나무 두릅 : 나무에 달리는 새순

두릅 효능

1. 단백질, 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민B1, B2,C 등이 풍부하다.

2. 쌉쌀한 맛을 내는 사포닌 성분이 혈액순환을 돕고 혈당과 혈중지질을 낮추어준다.

3. 간에 쌓인 독소를 풀어낸다.

4. 피와 정신을 맑게 한다.

두릅 요리

두릅 튀김 

하얀집 <두릅 튀김>

▶요리 재료 : 두릅 15개, 튀김가루 1.5컵, 물 1+1/3컵, 소금 약간, 얼음 5~7개, 튀김가루 2큰술

▶만드는 법

1. 두릅을 손질하고 물에 깨끗하게 씻는다.

2. 두릅의 물기를 빼주고, 식용유를 가열한다.

3. 튀김가루, 물, 소금, 얼음을 넣어 반죽을 미리 준비한다.

4. 두릅에 튀김가루 2큰술을 앞뒤로 뒤집어가며 뿌린다.

5. 두릅에 반죽을 묻혀 2분 30초 정도 튀긴다. 

6. 초간장 (간장 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루, 깨 조금)을 만들어 곁들여 먹는다.

두릅 데치기

1. 가시가 있는 두릅은 칼로 살살 긁어내고 손질해 물에 깨끗히 씻어준다.

2. 물에 소금 1/2 스푼 넣고 끓여준다. 

3. 물이 끓어오르면 굵은 밑둥부터 10초 정도 먼저 데친다.

4. 밑둥을 넣은 시간을 포함해 총 1분 30초 정도 데쳐준다. 

※ 최대 2분을 넘기지 않아야 아삭한 식감과 영양성분을 지킬수 있다.

5. 데친 두릅은 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼준다.

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